前一篇文章提到選擇食物時可以考慮升糖指數，目的是讓大家心裡有一個意識在，可以拿這個標準，來檢視我們對於日常食物的選擇。
在常見營養素裡面，澱粉的確是最會讓身體的胰島素快速分泌的一種。也因此，選擇正確的澱粉種類就非常重要，以不易造成體內血糖快速升高的澱粉為佳。但重點在於「種類的選擇」，而不是迴避某些特定營養素。
近期有一些飲食方式推崇短時間內完全斷醣。以中醫觀點來看，這樣的飲食很容易造成脾運化功能的失常，導致整體代謝功能的下降；回復正常的飲食模式後，身體會更快的胖回來（溜溜球效應）；即便真的瘦了下來，也大概率不是以大眾追求那種「氣色好看美的瘦」。
另外澱粉類食物也是飽足感、血清素的重要來源，完全不吃澱粉，說真的，在整個飲食計畫執行的過程中應該會頗為困擾。
食物的選擇：
優質的抗性澱粉食物有什麼呢？像是地瓜、糙米、南瓜、黑米飯、冬粉這種，都可以算是。
天然澱粉則以日常常見主食白飯、麵類為主。另外由於製程的關係，一般麵條是屬於小麥磨成粉再製的食物，升糖指數較高，相較來講不是建議這麼常吃。
至於精緻澱粉則是最「罪惡」的，如蛋糕、餅乾的加工食品，大家其實也耳熟能詳了，再此不多贅述。
澱粉的量，每餐該吃多少呢？
這一系列文章走到最後，會把這些知識點都匯聚起來，濃縮成一個具體可執行的日常生活細節檢查表單中，敬請期待！
減重知識點，我們下次見。
